食品科学技术学报北京工商大学主办刊物

发布时间：2022-10-15 10:07 热度：

食品科学技术学报

期刊级别：省级期刊

周期：双月刊

国内统一刊号：CN 10-1151/TS

国际标准刊号：ISSN 2095-6002

主办单位：北京工商大学

主管单位：北京市教委

　　《食品科学技术学报》简介：

　　《食品科学技术学报》(原《北京工商大学学报(自然科学版)》)1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS,ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》(FSTA)和美国《化学文摘》(CA)收录，入编《中国学术期刊(光盘版)》，并被中国期刊网和万方数据资源系统等多家数据库、文摘杂志列为固定刊源。本刊主要刊发食品科技及相关领域的基础研究、加工工艺、贮藏保鲜、分析检测、清洁生产、安全监管、机械与包装技术等方面最新科研成果，包括探索新理论、新方法、新技术的研究论文，以及反映食品学科前沿发展动态的高质量综述文章。

　　《食品科学技术学报》投稿要求：

　　一、稿件要求

　　内容真实、数据可靠、观点明确、逻辑严谨。具有创新性、科学性、准确性、实用性与可读性。作者应保证无署名争议，无一稿多投，无泄密情况，无政治性问题，文责自负。每篇稿件(含正文、图表、参考文献、中英文摘要等)一般不超过6000字。须有中、英文标题、作者姓名和单位，400字以内中英文摘要，3~8个中、英文关键词，中、英文对照表题和图题。

　　二、投稿及稿件处理周期

　　稿件请按本刊稿件模板格式撰写，稿件模板可在采编系统中下载。本刊采用专家和作者双盲审稿，自本刊收到符合刊发要求的稿件之日起，一般1个月内发出处理意见，逾期欢迎向编辑部查询;3个月未收到处理意见者，可自行处理。在采编系统中查看稿件的修改意见或录用通知时，请点击文章标题，在审稿明细处理历史项中查看。

　　三、参考文献

　　一般研究性论文约25篇参考文献，不可少于15篇，综述性论文不少于30篇参考文献。研究性论文和综述性论文中近5年参考文献均不少于参考文献总数的一半，外文文献不少于5篇。参考文献的格式请参照GB/T 7714-2015《信息与文献 参考文献著录规则》，在稿件中引用处右上角用方括号按照参考文献出现的先后顺序进行标注。

　　2016 年《食品科学技术学报》05期投稿论文目录：

　　脂肪味是第6种基本味觉吗? 王兴国;高盼;

　　稻米重金属污染风险及控制 王伟平;黎妮;

　　大麦及其制品质量安全风险及控制 张敏;赵兵;梁杉;

　　碱性蛋白酶水解螺旋藻制备抗氧化活性肽的工艺优化 马艳芳;李玉洋;刘金龙;郑明刚;孙中涛;

　　草鱼多肽功能性质及营养价值 陈丽丽;白春清;袁美兰;赵利;毛洁;

　　4种培养基对红曲霉M1莫纳可林K产量影响及基因差异表达分析 林琳;李贞景;陈勉华;高雅娟;武慧佳;王昌禄;

　　投稿论文：大麦及其制品质量安全风险及控制

　　【摘要】：大麦是我国进口量和进口额最大的谷物品种。近半个世纪以来,世界大麦生产和需求呈持续增长的趋势,全球贸易日趋活跃。概述了大麦的营养及我国大麦产业发展概况,指出大麦及其制品可能存在质量安全问题的来源,提出保障大麦及其制品质量安全的调控建议,以期为我国大麦产业健康快速发展提供一些思考和借鉴。

　　【关键词】： 大麦 质量安全 产业发展 建议

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